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Nous nous approvisionnons auprès des élevages de porcs Manex, situés entre Saint Etienne de Baigorry et Saint Jean Pied de Port, dans notre vallée.
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Viande persillée aux saveurs intenses. Porcs nés et élevés au Pays Basque (3 mois de plus que pour un jambon de Bayonne). Affiné 20 mois minimum dans
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