Cuisine moléculaire, attention à la bouche!
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Le chef de file français de la «gastronomie moléculaire», Thierry Marx, et Hervé This, le chimiste qui a fait naître cette discipline à la fin des années 80, expliquent les qualités de cette nouvelle cuisine et dénoncent ce faux débat qui oppose tradition et innovation.
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Cuisine moléculaire à Gastronomia le jour où j'ai diné avec Hervé This et Jacques Décoret - Assiettes Gourmandes
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Cuisine moléculaire - Ciloubidouille
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Cuisiner pour mieux résister
Cuisine moléculaire
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La cuisine moléculaire, une aventure sensorielle
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Sphérification : Le Mojito fait son Show !
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On ne meurt pas la bouche pleine - Livre de Thierry Marx, Odile Bouhier
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Kit de cuisine moléculaire Molecule-R R-Evolution
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Petit jeu pour apprendre la cuisine moléculaire - BLOG CARDAMOME
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recettes truc et astuce de la cuisine moléculaire - Auberge du
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Azote liquide - Panier des Chefs
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Recettes des entrées et amuses-bouches - cuisine moléculaire
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La chimie s'invite dans nos assiettes” : En quoi la cuisine moléculaire vient-elle bousculer les traditions alimentaires des pays connus pour leur gastronomie, comme la France ?
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Recette amuse-bouche moléculaire à la tomate et mozzarella