Domaine JP Fontaine - AOP Languedoc - « Les Princesses » - 2020

Région: Languedoc Roussillon, FranceCépage: Syrah, Grenache Dégustation: Ce vin au fruité frais, sensuel et gourmand ravira les palais à la recherche du plaisir immédiat. Il se boira en toute occasion et s’accommodera de tout repas. Domaine: Après 20 ans passés dans le milieu du vin, en Belgique, principalement dans le secteur des achats, et dévoré, plus que jamais, par la passion, avec pour seul héritage l’amour du beau, la passion du bon et la gourmandise d’un père hédoniste, Jean-Paul Fontaine décide, suite à des vinifications en Bourgogne et en Languedoc, de créer une activité de négoce qualitatif et équitable en Languedoc-Roussillon dans le but d’y réaliser des cuvées révélatrices de l’identité des plus grands terroirs de la région et fidèles à l’esprit et au plaisir que ses meilleurs vins peuvent procurer.Sélection rigoureuse des terroirs, des partenaires et des parcelles selon des critères de respect de tous les éléments et de toutes les étapes permettant la production de grands vins. Privilégiant des vinifications douces et des extractions modérées, des élevages en fûts discrets et non systématiques, et enfin, recherchant un maximum de finesse, d’élégance et de gourmandise par le biais d’un travail d’assemblage particulièrement peaufiné et stylisé.Terroir : Lagrasse ; zone de pentes, de plateaux et de terrasses caillouteuses des contreforts de la montagne Alaric jouxtant la rivière Orbieu, d’altitude moyenne de 180 mètres, au climat méditerranéen chaud et sec connaissant de faibles précipitations. Elevage: Récolte à maturité phénolique optimale, tout en préservant un maximum de fraîcheur, égrappage et léger foulage, macération à basse température, fermentation avec maîtrise des températures et remontages réguliers pour une bonne extraction des arômes. Elevage en cuves de 12 mois. Accompagnement: /