Four à convection naturelle ou à chaleur tournante ? Lequel choisir pour la cuisson?

C’est la question se posent à la fois les novices et les chefs les plus expérimentés. En fait, il n’existe pas de réponse unique, mais il est possible d’apprendre à distinguer les deux types de cuisson, et donc de choisir le plus adéquat.

COMMENT BIEN CHOISIR LE TYPE DE CHALEUR POUR UN FOUR PROFESSIONNEL

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