Galette des rois à la frangipane

Recette de la galette des rois à la frangipane : une combinaison de crème d'amande et de crème pâtissière.
J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans (oh oui, du bon beurre !) et surtout de la frangipane ! On a (presque) tous déjà confondu frangipane et crème d'amande. Quelle est la différence entre la frangipane et la crème d'amande ? Et bien la frangipane se compose de crème d'amande et de crème pâtissière. On l'utilise pour faire une galette des rois. Un galette garnie uniquement de crème d'amande s'appelle un Pithiviers. Connaissez-vous cette fameuse tradition qui dit que la personne qui tombe sur la fève doit apporter la prochaine galette ? Et bien laissez-moi vous raconter une anecdote. J'ai réalisé un jour une galette que j'ai apporté à un repas de famille. J'avais laissé planer le doute sur la présence d'une fève. En réalité, j'avais remplacé la fève par une amande. Et malheureusement pour moi, je suis tombée dessus mais comme j'étais la seule à le savoir, j'ai croqué discrètement l'amande. Ouh la tricheuse ! Si vous n'avez pas de fève sous le coude, vous pouvez la remplacer par une amande (ou autre noix), un petit chocolat (carré, Schokobon ou daim) ou alors par morceau de fruit (une framboise ou un bout de pomme granny-smith). Je me demande si une tête brulée pourrait faire l'affaire Si l'acidité résiste à la cuisson, vous saurez qui a la fève rien qu'à regarder la réaction des convives haha. Trêve de plaisanterie, passons à la recette. La recette que je vous propose est une recette généreusement garnie de frangipane, parce qu'il y en a marre de ne manger que de la pâte feuilletée !

la galette