Kimchi maison (chou fermenté aux piments)

La meilleure façon de conserver son chou est de le transformer en kimchi maison, un condiment coréen piquant qui s’ajoute facilement à une multitude de recettes !
Cette recette de kimchi demande 1 h 30 pour dégorger les légumes, 1 h pour les égoutter, 4 jours de fermentation et elle se conserve de 8 à 12 mois au réfrigérateur. Ce condiment coréen profite du temps pour se bonifier. Comme les aliments fermentent, on s’assure de suivre toutes les étapes pour éviter les intoxications. On sert le kimchi en garnitures dans les sandwichs, les burgers, les riz frits ou les sautés asiatiques.

Le Kimchi, un mélange lacto-fermenté – Au Gramme Près

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