La Naissance du Gourmand - La tradition de l'almanach et la naissance de la critique gastronomique - Presses universitaires François-Rabelais
Quand on parle aujourd’hui de Grimod, c’est presque toujours en tant qu’inventeur de la critique gastronomique, brillamment inaugurée avec une démocratisation de la bonne chère grâce à la Révolution. Mais si l’on ne traite Grimod et son œuvre uniquement à l’intérieur d’un tel contexte, on risque fort de masquer la relation avec la tradition de publications diverses qui ont dû, plus ou moins, influencer ses livres. Certes, son Almanach appartient à un type particulier, mais nous ne pourrons ja
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