La levure chimique, un indispensable pour vos recettes de pâtisseries : madeleines, gaufres, cakes
Il existe différents types de levure, la levure de boulanger, la levure de bière ou encore la levure chimique. Cette dernière, appelée également poudre à lever, est composée d'un mélange de bicarbonate de sodium, de pyrophosphate de sodium et d'amidon. Commercialisée sous forme de poudre blanche, elle sert à faire gonfler essentiellement les pâtisseries. C'est seulement lorsque la poudre est humidifiée que la formation d'un gaz, le dioxyde de carbone, se produit. La pâte va alors monter. A vous madeleines, gaufres et autres cakes pour le goûter !
Comment bien utiliser la levure ? —
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