Miel de Châtaignier – Autour de la Ruche

Le miel de châtaignier trop longtemps sous-estimé, a acquis aujourd’hui ses lettres de noblesse, et son caractère bien séduit de plus en plus de consommateurs épris de saveurs puissantes.

Récolté principalement en Corse, et dans les Cevennes mais aussi dans le Massif Central, les Pyrénées et la Bretagne.

Floraison de fin juin-début juillet. Généreuse, sécrétant des effluves entêtants, elle s’échelonne sur une quinzaine de jours.

La récolte courant juillet. Régulière mais amoindrie par les grosses chaleurs et au contraire favorisée par les rosées matinale.

De couleur ambre sombre. Palette de différents marrons à l’état solide. Une odeur forte et suave, des saveurs boisées et une certaine amertume caractérisent ce miel corsé.

Cristallisation lente, le miel reste liquide de long mois, mais peut avoir une cristallisation grossière.

De bonne conservation.

Réputé bénéfique pour la circulation sanguine, le miel de châtaignier est riche en oligo-éléments : potassium, magnésium, manganèse et baryum.

Appelé aussi le miel des sportifs.

Le saviez-vous ? Les vieux troncs de châtaigniers, dénommés « bruscs » en Cevennes, servaient de ruche jusqu’à la seconde guerre mondiale.

Le miel de châtaignier trop longtemps sous-estimé, a acquis aujourd’hui ses lettres de noblesse, et son caractère bien séduit de plus en plus de consommateurs épris de saveurs puissantes. Récolté principalement en Corse, et dans les Cevennes mais aussi dans le Massif Central, les Pyrénées et la Bretagne. Floraison de fin juin-début juillet. Généreuse, sécrétant des effluves entêtants, elle s’échelonne sur une quinzaine de jours. La récolte courant juillet. Régulière mais amoindrie par les grosses chaleurs et au contraire favorisée par les rosées matinale. De couleur ambre sombre. Palette de différents marrons à l’état solide. Une odeur forte et suave, des saveurs boisées et une certaine amertume caractérisent ce miel corsé. Cristallisation lente, le miel reste liquide de long mois, mais peut avoir une cristallisation grossière. De bonne conservation. Réputé bénéfique pour la circulation sanguine, le miel de châtaignier est riche en oligo-éléments : potassium, magnésium, manganèse et baryum. Appelé aussi le miel des sportifs. Le saviez-vous ? Les vieux troncs de châtaigniers, dénommés « bruscs » en Cevennes, servaient de ruche jusqu’à la seconde guerre mondiale.

En Alsace, le châtaignier fut jadis planté par les Romains sur les contreforts des Vosges. Victime de la sylviculture, cette essence forestière a bien