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Pectine à prise lente destinée à la gélification de milieux: Riches en sucres (supérieur ou égale à 76%) Acides (pH compris entre 3,2 et 3,5) Le gel formé n'est pas réversible par chauffage. Texture finale assez ferme et peu fondante. Dosage : 10 à 12 g / kg de masse Poids net : 1 kg.

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