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Le poireau fait partie de la famille des oignons, la partie blanche se rapproche du gout des oignons doux alors que la partie verte a un gout plus relevée, c'est également dans les feuilles vertes que se cache la majorité des vitamines et minéraux du poireau. Le poireau se consomme cuit en soupe, en gratin, en tarte, en pot au feu et de manière générale il se marie bien avec les préparations à base de céréales, de viande ou de poisson.

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