Qu'est-ce qu'un pavé de bœuf ? - Socopa

La dénomination « pavé » correspond à une découpe précise de viande. Il s’agit d’une tranche épaisse de muscle d’au moins 2cm. En dessous de 2cm, c’est la dénomination « bifteck » qui est employée.Les pavés de bœuf peuvent être préparés à partir de muscles différents : tende de tranche, tranche grasse, filet, rumsteck…Pour vous garantir une tendreté absolu, […]

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