Qu'est-ce que le vin de glace ?

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Le vin de glace, appelé « Icewine » au Canada, est comme son nom l'indique, en lien avec les gelées d'hiver. Contrairement aux vendanges traditionnelles qui se font entre les mois de septembre et octobre, celles des vins de glace ont, en effet lieu plus tard, au cœur de l'hiver.

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