Rôtir les légumes - Josée di Stasio

Principes de base Utiliser une grande plaque à cuisson aux rebords de moins de 5 cm (2 po). Les légumes ne doivent pas se toucher, ni être empilés les uns sur les autres, car on veut qu’ils rôtissent et non qu’ils cuisent vapeur.Recouvrir votre plaque à cuisson de papier parchemin, ceci facilitera le nettoyage suite à son utilisation. Sinon, choisissez plutôt une plaque antiadhésive qui permettra aux légumes de ne pas coller lors de la cuisson.Couper les légumes de tailles égales afin d’uniformiser la cuisson. Dans un grand bol, enrober les légumes d’huile d’olive (canola, avocat ou tournesol). Ne pas trop huiler. Saler et mélanger délicatement avec les mains.Secouer la plaque ou tourner les légumes à l’aide d’une spatule ou d’une pince au cours de la cuisson. Retirer au fur et à mesure les morceaux qui sont déjà cuits afin de ne trop les rôtir.

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