Tailler en Mirepoix (cubes 1 cm de côtés) - La recette avec photos
![Tailler en Mirepoix (cubes 1 cm de côtés) - La recette avec photos](https://files.meilleurduchef.com/mdc/photo/recette/tailler-mirepoix/tailler-mirepoix-etape-7-480.jpg)
Pour réaliser ce taillage en Mirepoix, commencer par préparer tous les ingrédients. Éplucher et laver les légumes (ici, on utilise des carottes). Calibrer les légumes si ceux-ci sont trop longs. Parer la carotte sur les 4 faces. Couper la carotte en lamelles de 1 cm, dans le sens
![](https://cac.img.pmdstatic.net/fit/https.3A.2F.2Fi.2Epmdstatic.2Enet.2Fcac.2F2023.2F09.2F26.2F6e3ef453-1af6-4a2d-8ca6-d3e6a5ae4769.2Ejpeg/1200x900/quality/80/crop-from/center/mirepoix-julienne-brunoise-quelles-differences-dans-le-taillage-des-legumes.jpeg)
Mirepoix, julienne, brunoise : quelles différences dans le taillage des légumes ? - Cuisine Actuelle
![](https://i.ytimg.com/vi/RQUOH_yAB48/sddefault.jpg)
Tailler une petite mirepoix
![](http://idata.over-blog.com/3/04/26/69/divers/5-decoupe-Bis.jpg)
C'EST QUOI UNE MIREPOIX??? - C'est local, de saison et trop bon !
QoQa - Les découpes des légumes
![](https://www.couteauxduchef.com/img/cms/BLOG/montage2_1.png)
Comment Découper ses Légumes ? l 9 techniques de Pro
QoQa - Les découpes des légumes
![](http://idata.over-blog.com/3/04/26/69/divers/Picnik-collage-macedoine.jpg)
C'EST QUOI UNE MIREPOIX??? - C'est local, de saison et trop bon !
![](http://offshore-revue.fr/site/wp-content/uploads/2020/05/IMG_2809_2.jpg)
Seule face à mon frigo, recluse à Avignon – Gina Trévier
![](http://idata.over-blog.com/3/04/26/69/divers/Picnik-collage-paysanne.jpg)
C'EST QUOI UNE MIREPOIX??? - C'est local, de saison et trop bon !
![](https://sf1.lechasseurfrancais.com/wp-content/uploads/2024/01/legumes-scaled.jpg)
7 façons de tailler les légumes d'hiver
![](https://img.cuisineaz.com/660x660/2015/07/02/i47759-en-brunoise.jpg)
10 façons d'éplucher ses légumes avec style Recette 1
![](https://cac.img.pmdstatic.net/fit/http.3A.2F.2Fprd2-bone-image.2Es3-website-eu-west-1.2Eamazonaws.2Ecom.2FCAC.2Fvar.2Fcui.2Fstorage.2Fimages.2Fvideos.2F1-technique-1-minute.2Fcomment-faire-une-brunoise-de-legumes.2F2650585-1-fre-FR.2Fcomment-faire-une-brunoise-de-legumes.2Ejpg/422x211/quality/70/crop-from/center/comment-faire-une-brunoise-de-legumes.jpeg)
TUTO : Comment tailler des légumes en brunoise, en mirepoix et en julienne ? - Cuisine Actuelle
![](https://i.ytimg.com/vi/AjcMDFIHicM/mqdefault.jpg)
Brunoise, Julienne, Mirepoix : comment tailler les légumes en fonction du plat ? - Paperblog
![](https://res.cloudinary.com/hv9ssmzrz/image/fetch/c_fill,f_auto,h_976,q_auto,w_1300/https://images-ca-1-0-1-eu.s3-eu-west-1.amazonaws.com/photos/original/962/techniques-taille-legumes-3000x2000.jpg)
Techniques appliquées à la taille des légumes - Tourner, tailler, émincer, ciseler, hacher, concasser
![](https://files.meilleurduchef.com/mdc/photo/recette/tailler-mirepoix/tailler-mirepoix-etape-1-480.jpg)
Tailler en Mirepoix (cubes 1 cm de côtés) - La recette avec photos - Meilleur du Chef