Filet de bœuf du charolais façon des Ducs de Bourbon - Tables
Préparer et ficeler le morceau de filet de boeuf, le mettre à mariner une bonne nuit dans le vin rouge de qualité, avec tous les ingrédients. Egoutter la viande le lendemain matin, la faire rôtir à four très chaud. Le rôti doit être saignant à la coupe. Déglacer la plaque de cuisson après avoir retiré une partie de la graisse avec la marinade puis laissez cuire un bon moment jusqu
Recette de Pièce de bœuf charolais, tartare de poivre de cassis
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