Glaçage miroir base cacao - Les pépites de Cloé
![Glaçage miroir base cacao - Les pépites de Cloé](https://zenalya.files.wordpress.com/2017/02/14721714_994244344035158_2464819577965242040_n.jpg?resize=960%2C960)
Après plusieurs essais j’ai enfin trouvé la recette du glaçage miroir à base de cacao qui me plait ! Je vous la partage ici : Ingrédients : 145 g de crème liquide entière 75 g eau 210 g de sucre 70g de cacao en poudre amer 8 g de gélatine Étapes : – Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide – Réaliser un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre – Ajouter le sirop au cacao en poudre, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène – Faire bouillir la crème et ensuite y ajouter la gélatine bien essorée hors du feu. Mélanger pour faire fondre complétement la gélatine. – Ajouter enfin le mélange crème + gélatine au mélange sirop + cacao – Mixer le glaçage en évitant la production de bulles d’air. ( Astuce : Pour enlever des bulles d’air, déposez un film alimentaire à la surface du glaçage puis le retirer ) – Tamiser le glaçage ce qui permettra d’avoir quelque chose de lisse. – Laisser refroidir et utiliser à 35°C
![](https://mlkdesserts.files.wordpress.com/2017/07/fullsizerender2.jpg?w=568&h=426)
Glaçage miroir chocolat noir – Gourmandises sucrées de Marie
![](https://empreintesucree.fr/wp-content/uploads/2017/09/6-glacage-miroir-chocolat-noir-recette-patisserie.jpg)
Recette du glaçage miroir au chocolat - Empreinte Sucrée
![](https://res.cloudinary.com/hv9ssmzrz/image/fetch/c_fill,f_auto,h_630,q_auto,w_1200/https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/images-ca-1-0-1-eu/tag_photos/original/16031/glacage-chocolat-cake-486874_1920.jpg)
Recettes de glaçage chocolat et de pépites de chocolat
![](https://i0.wp.com/www.lespepitesdecloe.com/wp-content/uploads/2017/02/dsc_0025-v2.jpg?resize=500%2C330&ssl=1)
Archives des Entremets - Page 2 sur 2 - Les pépites de Cloé
![](https://i0.wp.com/www.lespepitesdecloe.com/wp-content/uploads/2020/04/miniature-baguette-maison-2-logo.jpg?resize=500%2C330&ssl=1)
Glaçage miroir rose au chocolat blanc - Les pépites de Cloé
![](https://www.puratos.fr/content/dam/france/images/patisserie-chocolat/cappuccino.jpg)
Glaçage Miroir Plus Chocolat Blanc sans dioxyde de titane et Halal - Puratos
![](https://www.lespepitesdecloe.com/wp-content/uploads/2017/08/minia-framb-1-1024x681.jpg)
Glaçage miroir rose au chocolat blanc - Les pépites de Cloé
![](https://i.ytimg.com/vi/jHOV56yN-qQ/hqdefault.jpg)
1172 Glaçage au chocolat ou gelée cacao
![](https://mapatisserie.fr/wp-content/uploads/2017/10/IMG_20170723_184812-e1508575769756.jpg)
Recette glaçage chocolat au lait —
![](https://www.kaoka.fr/wp-content/uploads/2022/12/entremet-glacage-chocolat-eclair-au-chocolat-kaoka.jpg)
Comment faire un glaçage au chocolat ?
![](https://empreintesucree.fr/wp-content/uploads/2017/09/1-glacage-miroir-chocolat-noir-recette-patisserie-empreinte-sucree.jpg.webp)
Recette du glaçage miroir au chocolat - Empreinte Sucrée
![](https://i.ytimg.com/vi/vpYRMo-e1uY/sddefault.jpg)
Recette - Glaçage Cacao
![](https://www.puratos.fr/content/dam/france/images/packshot/p%C3%A2tisserie/nappage-gla%C3%A7age/4101775%20MIROIR%20PLUS%20CHOCO%20BLANC%20PF%202.5%20K.png/jcr:content/renditions/cq5dam.web.1280.1280.png)
Glaçage Miroir l'Original Neutre - Puratos
![](https://empreintesucree.fr/wp-content/uploads/2020/01/2-glacage-miroir-pulpe-fruit-recette-patisserie-empreinte-sucree.jpg.webp)
Glaçage miroir à la pulpe de fruit - Empreinte Sucrée