Sous-vide: Cuisson dans de l'eau à température basse

Avez-vous déjà entendu parler de cuisson sous-vide? C’est une technique de cuisson moléculaire qui consiste à emballer sous-vide des aliments tels la viande et le poisson avec des herbes et des épices, puis à les faire cuire dans de l’eau.

Sous vide - cuisson à l'abri de l'air

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