Les Graines de Sésame sont-elles une bonne source de fer ?
Les Graines de Sésame contiennent une teneur certes intéressante en fer, mais ce fer est d’origine végétale. Il est donc très mal absorbé par l’organisme contrairement au fer héminique (d’origine animale). De ce fait, elles ne peuvent à elles seules contribuer aux apports en fer et doivent impérativement être consommées dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée pour favoriser les apports en fer. Toutefois, il reste possible de profiter des apports en fer des Graines de Sésame en apportant des aliments riches en vitamine C et en cuivre qui augmentent l’absorption intestinale du fer non héminique. Il est également recommandé d’éviter de consommer de manière excessive des aliments riches en tanins comme le thé et le café, mais également du jaune d’œuf qui limitent l’absorption intestinale du fer.
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