Techniques appliquées à la cuisson des légumes - Étuver, glacer, griller, braiser, sauter, cuire à l'anglaise

Cuire à l'anglaise, sauter au beurre, glacer, les légumes se prêtent à une multitude de cuissons.

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Cuire des légumes à l'anglaise

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Dictionnaire culinaire - Cuisine et Tradition

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