Crêpes farcies aux épinards et aux œufs brouillés au fromage

Idéale au diner ou comme souper léger, cette recette protéinée plaira aux amateurs d’œufs par sa polyvalence. Remplacez le cheddar par un autre fromage de votre choix, ajoutez des dés de poivrons, des oignons ou des champignons tranchés, du bacon émietté, ou saupoudrez vos œufs brouillés d’herbes fraîches. Vous pouvez gagner du temps en préparant les crêpes d’avance; elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.

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