Le brocoli : bienfaits santé, apports nutritionnels, idées recettes et conseils de cuisson - Doctissimo

Apparu sur les étals français dans les années 1980, ce légume allie saveur subtile et excellente densité nutritionnelle. Le brocoli est sans doute le chou faisant l’objet du plus grand nombre d’études scientifiques. Grâce à ses fibres, ses micronutriments anti-oxydants et ses composés soufrés, il participe à la prévention de certains cancers, de l’hypercholestérolémie et du diabète de type 2. Ses extraits pourraient même être utilisés dans le traitement de ces maladies. Simple et rapide à préparer, il gagne à être consommé cru : en salade, en carpaccio ou en smoothie vert.

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