Congélation d'un aliment : Quels sont les phénomènes qui se produisent ?
La congélation est une technique qui permet de conserver les aliments. Découvrez quels sont les phénomènes de cette congélation.
La congélation et la surgélation font partie des techniques les plus utilisées pour la conservation des produits alimentaires. En effet, si les aliments sont soumis à une température ambiante durant une longue durée, la chaleur provoquera des réactions chimiques qui peuvent altérer leur qualité. La solution pour mieux conserver
La congélation & surgélation - Génie Alimentaire
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