Cette technique qu'on utilise tous pour faire monter des blancs en neige ne sert finalement à rien

 Nous sommes volontairement sévères dans notre titre. Il y a tellement d’idées reçues en cuisine qui passent de génération en génération que nous avons envie de remettre les choses à plat. Vous n’allez plus jamais battre vos blancs d’œufs de la même manière.

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