Lécithine de soja E322 - poudre - 100 g - Meilleur du Chef - Meilleur du Chef
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Lécithine de soja E322 - poudre - 100 g - Meilleur du Chef - Adoptez la qualité professionnelle pour votre matériel de cuisine et la réalisation de vos recettes ! Avec Meilleur du Chef, vous trouverez une large gamme de produits professionnels pour la cuisine et la pâtisserie.
Lécithine de soja (E322) d'origine végétale standardisée, raffinée, filtrée, désodorisée.
Poudre légèrement grasse de couleur jaune clair.
Utilisation :
Emulsifiant
Antioxydant
Favorise le fermentation des pâtes jaunes grâce à une meilleure hydratation
Régularise la fermentation pour les produits levés.
Formation de complexes lipoprotéines avec les farines et amidons.
Augmente les volumes et la conservation des produits finis (retarde la rétrogradation de l'amidon).
Réduit la friabilité des biscuits (gaufrettes).
Agent d'instantanéisation
Dosage conseillé : 1 à 3 g/kg en biscuiterie et 1 à 5 g/kg pour la margarine
Poids net : 100 g
Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale.
16 pâtes à tartiner à base de noisettes goutées et notées par un chocolatier, et le gagnant est, Manger
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Zoom sur les étiquettes
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SOTUIA
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Foam kit Deluxe 100%Chef pour créer des mousses et airs en cuisine
Un émulsifiant naturel qui permet notamment de réaliser de très belles mousses et émulsions Il s'agit de lécithine de soja d'origine végétale
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Lécithine de Soja en poudre Louis François
Origine : Végétal, soja. Fonction : Émulsifiant pour les bases grasses ou aqueuses. Idéal pour réaliser des écumes grasses ou non grasses, avec des
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LÉCITHINE DE SOJA EMULSIFIANT SOC Chef
Garantie sans OGM
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Lécithine de soja en poudre
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Lécithine de Soja - E322 - 100g
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Lécithine de soja E322 – Dispatche BOX-IT
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Lécithine de soja E322 - poudre - 1 kg - Meilleur du Chef